🛒 Ingredienti (2–3 persone)

• 2 melanzane medie
• 300 g di passata di pomodorini del Piennolo DOP della Tenuta Menichini
• 250 g di mozzarella o fior di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• Basilico fresco
• Olio extravergine q.b.
• Sale q.b.
• Olio per friggere (se fai la versione fritta)

🔪 Preparazione

1. Taglia le melanzane a fette e salale leggermente per far perdere l’acqua.
2. Prepara il sugo: in padella metti olio, aglio e la passata di pomodorini del Piennolo DOP della Tenuta Menichini.
3. Cuoci 10–12 minuti. Aggiungi basilico.
4. Asciuga le melanzane e cuocile:
   • Fritte in olio caldo
   • Oppure grigliate per una versione più leggera
5. Taglia la mozzarella a fette e falla sgocciolare bene.
6. In una teglia fai gli strati:
   • melanzane
   • sugo di pomodorini
   • mozzarella
   • parmigiano
   • basilico
7. Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti.
8. Cuoci in forno a 180°C per 25–30 minuti finché è dorata e compatta.
9. Lasciala riposare 10 minuti prima di tagliarla.

🍽️ Consigli

• Con i pomodorini del Piennolo DOP della Tenuta Menichini il sugo viene naturalmente dolce e denso.
• Se vuoi una parmigiana più asciutta, fai sgocciolare la mozzarella per 1 ora.
• Perfetta anche il giorno dopo, ancora più saporita.